Ingredientes
800g a 1kg de Fraldinha Maturatta Friboi
100g de queijo gorgonzola
3 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada
1/4 xícara de requeijão cremoso firme
2 colheres de sopa de cebolinha fatiada bem fininho
Pimenta do reino a gosto
8 espetos de bambu
Sal de parrilla a gosto
Modo de preparo
Acenda a churrasqueira com pelo menos 40 minutos de antecedência. O carvão deve estar em brasa, mas sem labareda;
Enquanto a churrasqueira aquece, retire a Fraldinha Maturatta Friboi da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. A carne não pode estar gelada para ir ao fogo;
Enquanto a carne perde o gelo, em uma tigela esfarele o queijo gorgonzola;
Adicione a manteiga, o requeijão cremoso, tempere com pimenta do reino e misture bem até formar uma pasta;
Adicione a cebolinha e misture delicadamente. Mantenha na geladeira até o momento de usar;
Deixe os espetinhos de bambu de molho em água por 10 minutos;
Abra a peça de fraldinha e transfira para uma tábua com a capa de gordura para baixo (se houver);
Espalhe a pasta de gorgonzola por toda a extensão de um dos lados da peça;
Enrole a fraldinha da ponta menor para a maior, formando um rocambole de carne com a gordura por fora;
Espete os palitos de bambu em duplas para prender o rolo, deixando cerce de 1 dedo de diferença entre as duplas de palito;
Com uma faca bem amolada, corte entre os palitos de bambu, formando os pirulitos de fraldinha;
Leve os pirulitos para a churrasqueira na grelha mais próxima do fogo e asse por 3 minutos de cada lado para uma carne ao ponto. Se quiser uma carne mais passada, deixe mais 1 minuto de cada lado;
Retire o pirulito do fogo, tempere com sal de parrilla a gosto e sirva.
