O lombo recheado com ameixa seca traz o equilíbrio entre salgado e doce, enquanto o molho de laranja adiciona frescor cítrico. A carne suculenta se torna o destaque da ceia ou de ocasiões especiais. Um prato festivo, aromático e sofisticado, perfeito para quem busca impressionar com sabor.
Como fazer lombo recheado com ameixa e molho de laranja?
- Para o lombo recheado:
- 1,2 kg de lombo de porco (aberto em manta)
- 200g de ameixas secas sem caroço
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Fio de azeite
- Para o molho de laranja:
- 2 xícaras de suco de laranja natural
- 1 colher (sopa) de mel (opcional)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de laranja (opcional)
- Lombo recheado:
- Tempere o lombo com vinho, alho, limão, mostarda, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
- Retire o lombo da marinada, abra em manta (se já não estiver) e distribua as ameixas no centro.
- Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos.
- Sele o lombo em uma frigideira grande com azeite até dourar todos os lados.
- Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h20.
- Retire o papel nos últimos 15 minutos para dourar.
- Molho de laranja:
- Em uma panela, coloque o suco de laranja e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, adicione o mel (se usar) e o amido dissolvido.
- Mexa até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, adicione raspas de laranja para intensificar o aroma.
O que deixa o lombo recheado com ameixa tão saboroso?
A combinação da carne suína com a doçura da ameixa seca resulta em um recheio úmido, agridoce e cheio de personalidade.
O lombo, que costuma ser uma carne mais magra, ganha suculência com esse recheio, tornando cada fatia mais macia, aromática e cheia de sabor.
Como o molho de laranja complementa a receita?
O molho de laranja adiciona frescor e acidez ao prato, equilibrando a doçura da ameixa e o sabor marcante do lombo.
Além de intensificar os aromas, ele cria uma camada brilhante sobre a carne, deixando o prato ainda mais apetitoso e elegante. É um toque cítrico que faz toda a diferença.
Em quais ocasiões esse prato é ideal?
Perfeito para ceias de fim de ano, almoços em família ou datas comemorativas.
Sofisticado e tradicional, é um prato que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
