Com o truque do churrasqueiro que viralizou no TikTok, aprenda a preparar um bife perfeito, suculento por dentro e com uma crosta dourada. Esta técnica garante uma carne macia e cheia de sabor, ideal para impressionar em qualquer churrasco. Experimente e surpreenda no próximo encontro.
Como fazer bife perfeito?
- 1 bife (contrafilé, alcatra ou filé mignon) de aproximadamente 200g a 250g
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- Tempere o bife: Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino a gosto, ambos os lados. Deixe descansar por alguns minutos para o tempero fixar.
- Aqueça a frigideira: Em fogo alto, aqueça bem uma frigideira, de preferência de ferro ou fundo grosso, até que esteja bem quente. Isso garante uma crosta dourada e suculenta.
- Sele o bife: Coloque o bife na frigideira sem óleo ou manteiga, para que sele naturalmente. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, para ponto mal passado. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado (3 a 4 minutos para ao ponto e 5 minutos para bem passado).
- Adicione a manteiga e os aromáticos: Quando o bife estiver quase no ponto desejado, acrescente a manteiga, o alho e o alecrim ou tomilho. Com a ajuda de uma colher, regue o bife com a manteiga derretida e os sabores dos aromáticos.
- Descanse e sirva: Retire o bife da frigideira e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência. Sirva em seguida.
A melhor carne para fazer bife inclui cortes como contrafilé, alcatra, picanha e maminha. Esses cortes têm um bom equilíbrio entre gordura e fibras, o que contribui para um bife suculento e saboroso.
Além disso, esses cortes são ideais para grelhar ou fritar rapidamente, mantendo a maciez e suculência da carne.
Quais são os bifes mais macios?
Os bifes mais macios vêm de cortes como filé mignon, baby beef e miolo da alcatra. Essas opções têm fibras finas e pouca gordura, resultando em uma carne tenra e fácil de mastigar.
São perfeitos para quem deseja uma textura delicada, sendo ideais para pratos mais refinados e leves.
O que deixa a carne borrachuda?
A carne pode ficar borrachuda quando é cozida em excesso ou com temperatura inadequada, fazendo-a perder sua umidade natural.
Além disso, o uso de cortes mais duros ou com pouca gordura, como coxão duro, contribui para uma textura menos macia.
