A geleia de vinho é uma opção sofisticada e deliciosa, que combina perfeitamente com queijos e pães artesanais. Feita com vinho tinto e frutas, essa geleia tem um sabor profundo e adocicado, ideal para acompanhar pratos especiais. Ao ser preparada em casa, ela permite controlar a intensidade do sabor e a textura, criando uma geleia única e personalizável.
Como fazer geleia de vinho?
- 1 xícara de vinho tinto (preferencialmente seco)
- 1 xícara de açúcar
- 1 maçã verde (para dar pectina e ajudar a dar o ponto)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 colher de sopa de pectina em pó (opcional, se necessário)
- Lave bem a maçã e corte-a em pedaços, mantendo a casca e o miolo. Retire as sementes.
- Coloque a maçã picada em uma panela média junto com o vinho tinto, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a maçã comece a se desintegrar e a mistura engrosse, o que pode levar cerca de 30-40 minutos.
- Se necessário, adicione a pectina em pó para ajudar a alcançar a consistência de geleia mais rapidamente.
- Caso queira um sabor extra, acrescente a canela em pó durante o processo de cozimento.
- Faça o teste do ponto: coloque uma colher da mistura em um prato frio e passe o dedo no meio. Se a linha formada não se juntar, a geleia está pronta.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Coe a mistura, se desejar uma geleia mais lisa, ou deixe-a com pedaços de maçã, dependendo da sua preferência.
- Coloque em potes esterilizados e feche bem. Armazene na geladeira por até 1 mês.
O que combina com geleia de vinho?
A geleia de vinho combina muito bem com queijos, especialmente queijos curados ou de sabor forte, como queijo brie, gorgonzola e queijo de cabra.
Ela também é ótima para ser servida com pães artesanais ou torradas, oferecendo uma mistura deliciosa de doce e ácido.
O que ajuda a engrossar a geleia?
O que ajuda a engrossar a geleia simples é o uso de pectina, uma fibra natural encontrada em várias frutas, especialmente nas maçãs e citros.
Se a fruta utilizada não tiver pectina suficiente, é possível adicionar pectina comercial ou até um pouco de suco de limão.
Por que colocar limão na geleia?
Adicionar limão à geleia é fundamental, pois ele ajuda a equilibrar o sabor doce, trazendo um toque de acidez.
Além disso, o limão contém pectina, que auxilia no processo de engrossar a geleia. O ácido cítrico presente no limão também atua como conservante natural, aumentando a durabilidade da geleia e garantindo que ela se conserve por mais tempo.
