Essa mini quiche de bacalhau é perfeita para servir em eventos ou como uma entrada elegante. A massa crocante contrasta com o recheio cremoso e saboroso de bacalhau, temperado com ervas e azeite. As mini quiches são práticas, fáceis de fazer e uma ótima opção para variar o cardápio de salgados. Elas podem ser servidas quentes ou frias, e são ideais para acompanhar uma salada fresca ou um bom vinho.
Como fazer mini quiche de bacalhau em casa
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
- Para o recheio:
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e misture até que a massa comece a formar uma bola. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após esse tempo, abra a massa com um rolo e forre forminhas de mini quiche ou empada.
- Fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até começar a dourar levemente. Reserve.
- Recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e misture o queijo parmesão ralado.
- Acrescente o bacalhau refogado à mistura de ovos e misture bem.
- Montagem:
- Despeje o recheio sobre as massas pré-assadas.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
- Retire as mini quiches do forno e sirva quentinhas.
- Essas mini quiches de bacalhau são perfeitas para servir como entrada ou lanche.
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Qual segredo da massa podre de mini quiche de bacalhau
O segredo da massa podre para a mini quiche de bacalhau está no equilíbrio entre a manteiga e a farinha, que garantem a textura quebradiça e leveza da massa.
A manteiga precisa estar bem gelada e ser incorporada rapidamente à farinha, evitando que ela derreta e comprometa a crocância.
Outra dica é adicionar uma pitada de sal e, se desejar uma textura mais rica, um pouco de creme de leite.
Após misturar os ingredientes, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir e forrar as forminhas.
O que beber com mini quiche de bacalhau
A mini quiche de bacalhau combina muito bem com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que equilibram a riqueza do bacalhau e a cremosidade do recheio.
Se preferir uma opção sem álcool, um suco de limão ou água com gás também são escolhas refrescantes, complementando os sabores delicados da quiche.
Como temperar mini quiche de bacalhau
Para temperar a mini quiche de bacalhau, refogue o bacalhau com alho, cebola e azeite para acentuar o sabor do peixe. Adicionar ervas frescas como salsinha, cebolinha ou coentro traz leveza e frescor ao recheio.
Azeitonas picadas e uma pitada de pimenta-do-reino também intensificam o sabor, criando um contraste saboroso com a cremosidade do recheio à base de creme de leite e ovos.
