O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa elegante e irresistível, ideal para o Natal. Com uma base crocante, camada cremosa de queijo e cobertura de frutas vermelhas frescas, ele proporciona um contraste perfeito de sabores. Leve e deliciosa, ela vai fazer sucesso na sua ceia.
Como fazer cheesecake de frutas vermelhas para Natal?
- Para a base:
- 200g de biscoito maisena ou biscoito de leite
- 100g de manteiga derretida
- Para o recheio:
- 500g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 200g de creme de leite fresco
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar
- Para a cobertura de frutas vermelhas:
- 300g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo, ou uma mistura delas)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar a calda)
- Base
- Triture os biscoitos maisena até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm) com a mistura, pressionando bem para que fique compacta.
- Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Recheio
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o leite condensado, o creme de leite, os ovos, a essência de baunilha e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito já firme na forma.
- Asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado nas bordas.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Cobertura de frutas vermelhas
- Em uma panela, adicione as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as frutas soltarem o suco.
- Se desejar uma calda mais espessa, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura. Cozinhe por mais 2 minutos até engrossar.
- Deixe esfriar antes de despejar sobre o cheesecake já frio.
- Finalização.
- Depois de esfriar, cubra o cheesecake com a calda de frutas vermelhas.
- Sirva gelado.
O que harmoniza com frutas vermelhas?
Frutas vermelhas combinam bem com sabores doces e ácidos, tornando-as versáteis para diversas harmonizações. Elas podem ser combinadas com chocolates amargos ou brancos, criando um contraste interessante entre o doce e o ácido.
Também combinam bem com queijos cremosos, como o cream cheese e o mascarpone, e até com vinho tinto suave ou espumante. Além disso, elas são perfeitas para saladas frescas, sorvetes e mousses, trazendo um toque vibrante e refrescante.
Quais frutas vêm no mix de frutas vermelhas?
O mix de frutas vermelhas geralmente inclui morangos, framboesas, amoras e mirtilos (blueberries).
Essas frutas são populares por sua cor intensa, sabor adocicado e ácido e benefícios nutricionais, como antioxidantes e vitaminas. Em algumas variações do mix, podem incluir-se outras frutas como groselhas ou cerejas, oferecendo mais diversidade de sabores e texturas.
Pode congelar cheesecake de frutas vermelhas?
Sim, é possível congelar cheesecake de frutas vermelhas. Para garantir que ele mantenha a textura e o sabor, é importante deixá-lo esfriar completamente antes de congelar.
O ideal é envolver bem o cheesecake em plástico filme ou em recipiente hermético para evitar que a umidade danifique a consistência.
