Direto do Sul para todo o Brasil! Veja a receita de joelho de porco frito que é de tirar o ar, de tão saborosa que fica. Vamos te ensinar todo o modo de preparo e ingredientes.
Como fazer joelho de porco frito?
Ingredientes
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara de vinho branco seco
- Óleo para fritar
- Limão para servir (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem o joelho de porco e, se necessário, raspe a pele para remover qualquer resíduo.
- Coloque o joelho de porco em uma tigela grande ou em um saco plástico para marinar.
- Marinada.
- Adicione o alho picado, a cebola picada, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, a páprica, o sal, o alecrim e o vinho branco ao joelho de porco.
- Misture bem para garantir que o joelho de porco esteja bem coberto com a marinada.
- Cubra a tigela com filme plástico ou feche o saco plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência durante a noite.
- Cozinhe o joelho de porco.
- Retire o joelho de porco da marinada e coloque-o em uma panela grande.
- Adicione água suficiente para cobrir o joelho de porco.
- Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e comece a se soltar do osso.
- Retire o joelho de porco da panela e deixe esfriar um pouco.
- Prepare para fritar.
- Seque o joelho de porco com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso ajudará a obter uma pele crocante ao fritar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- Frite o joelho de porco.
- Frite o joelho de porco no óleo quente até que a pele esteja dourada e crocante, virando-o conforme necessário para garantir que todos os lados fiquem bem fritos. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
- Deixe escorrer.
- Retire o joelho de porco do óleo e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva.
- Corte o joelho de porco em pedaços e sirva quente. Se desejar, acompanhe com fatias de limão para espremer sobre a carne.
- Dicas.
- Sirva o joelho de porco frito com acompanhamentos tradicionais, como chucrute, batatas assadas ou salada de batata.
- Para um sabor extra, você pode adicionar outras ervas e especiarias à marinada, como tomilho e cominho
Qual o benefício de comer joelho de porco?
- O joelho de porco é rico em proteínas, colágeno e minerais como ferro e zinco. Esses nutrientes ajudam na saúde da pele, articulações e no fortalecimento do sistema imunológico.
Quantas pessoas servem um joelho de porco?
- Um joelho de porco crocante geralmente serve de 2 a 4 pessoas, dependendo do tamanho e dos acompanhamentos servidos junto com a carne.
Como tirar o sal do joelho de porco?
- Para tirar o sal do joelho de porco, deixe-o de molho em água fria por algumas horas, trocando a água a cada 30 minutos. Outra opção é fervê-lo rapidamente antes de cozinhar para remover o excesso de sal.
