Como fazer porco na panela de pressão?
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco (pernil, lombo ou costela) cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de caldo de carne ou suco de maçã
- 1/2 xícara de água
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
- Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino, alho, páprica, cominho, tomilho, alecrim e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
- Sele a carne.
- Aqueça o óleo vegetal na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne e sele todos os lados até ficarem dourados. Faça isso em lotes, se necessário, para não sobrecarregar a panela.
- Refogue a cebola.
- Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Adicione a carne de volta à panela.
- Coloque a carne selada de volta na panela junto com as folhas de louro.
- Adicione os líquidos.
- Adicione o caldo de carne (ou suco de maçã) e a água na panela. Misture bem para combinar os sabores.
- Cozinhe na pressão.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 25-35 minutos, dependendo do corte da carne. Para cortes como pernil ou lombo, cozinhe por cerca de 30-35 minutos. Para costelas, cozinhe por cerca de 25 minutos.
- Libere a pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalize.
- Abra a panela, retire as folhas de louro e verifique o tempero. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Se o molho estiver muito líquido, deixe cozinhar sem tampa em fogo médio até reduzir.
- Dicas.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar cenouras e batatas cortadas em pedaços grandes junto com a carne.
- Sirva a carne de porco com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.
Tempo de cozimento da carne de porco na panela de pressão
- O tempo de cozimento da carne de porco na panela de pressão varia entre 25 a 35 minutos, dependendo do corte e do tamanho dos pedaços. Carnes mais densas como pernil e lombo podem precisar de 30 a 35 minutos, enquanto cortes menores ou mais macios, como costela, podem cozinhar em 25 minutos.
Como temperar porco na panela de pressão
- Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino, alho picado, cebola, páprica, ervas frescas como tomilho ou alecrim e um pouco de suco de limão ou vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores antes de cozinhar.
Como deixar carne de porco suculenta na panela de pressão
- Para deixar a carne de porco suculenta na panela de pressão, sele a carne em óleo quente antes de adicionar os líquidos. Use caldo de carne ou suco de maçã em vez de água para cozinhar, e cozinhe em fogo médio para evitar que a carne fique seca. Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
