O pastel de linguiça Blumenau com purê de aipim é uma homenagem à culinária catarinense. A linguiça Blumenau traz um sabor marcante, enquanto o purê de aipim acrescenta uma textura cremosa e leveza ao recheio. Fui para a praia da Lagoinha na semana passada e trouxe a receita dessa perfeição para vocês!
Receita de pastel de linguiça Blumenau com purê de aipim
- Para a massa caseira:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional, para deixar a massa mais crocante)
- Para o recheio:
- 300 g de linguiça Blumenau (desfiada ou picada)
- 500 g de aipim (mandioca) cozido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite (ou mais, se necessário)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picada (opcional)
- Para fritar:
- Óleo para fritura
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e a cachaça (se usar), depois vá adicionando a água morna aos poucos, enquanto mistura, até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe a massa descansar coberta por um pano por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o purê de aipim.
- Amasse o aipim cozido, adicione a manteiga e o leite, e misture bem até obter um purê cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em uma frigideira, frite a linguiça Blumenau até dourar.
- Se estiver muito seca, adicione um fio de azeite para ajudar. Misture a linguiça frita ao purê de aipim, incorporando bem o recheio.
- Acrescente a salsinha, se desejar..
- Abra a massa com um rolo, formando discos ou quadrados do tamanho que preferir.
- Coloque uma porção generosa do recheio de linguiça e purê no centro de cada pedaço de massa.
- Feche os pastéis, pressionando as bordas com um garfo para selar bem..
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Retire-os e deixe escorrer em papel-toalha.
- Pronto! Agora você pode saborear seus deliciosos pastéis de linguiça Blumenau com purê de aipim, uma combinação irresistível de sabores e texturas.
O que beber com pastel de linguiça Blumenau com purê de aipim?
Para acompanhar o pastel de linguiça Blumenau com purê de aipim, uma boa sugestão é uma cerveja artesanal de sabor suave, como uma Pilsen ou Weissbier.
Se preferir uma bebida não alcoólica, o guaraná ou sucos cítricos, como limonada ou suco de laranja, são ótimas opções para equilibrar os sabores intensos da linguiça com a suavidade do purê de aipim.
Qual segredo do pastel de linguiça Blumenau com purê de aipim?
O segredo desse pastel está na combinação dos ingredientes. A linguiça Blumenau precisa ser bem temperada e levemente dourada para liberar todo seu sabor.
Já o purê de aipim deve ser cremoso e bem temperado com sal e manteiga, para contrastar com a textura crocante do pastel e o sabor marcante da linguiça.
Qual segredo da massa de pastel caseira igual de feira?
O segredo para uma massa de pastel caseira igual à da feira é usar uma mistura equilibrada de farinha de trigo, água, óleo e cachaça.
A cachaça ajuda a deixar a massa mais crocante. É importante sovar bem a massa e deixar descansar antes de abri-la bem fina para garantir a crocância perfeita.
