Essa batatinha virou minha favorita! Fica sequinha por fora, dourada e crocante, mas macia e suculenta por dentro. O segredo está na forma de preparo e no tempero certo. Ideal para acompanhar carnes, peixes ou servir como petisco. Depois que aprendi essa técnica, nunca mais fiz de outro jeito. Faça e comprove!
Como fazer batatinha seca por fora e suculenta por dentro?
- 500g de batatas (inglesas ou asterix, de preferência)
- Água e sal para cozinhar
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- Alho em pó, orégano ou alecrim (opcional)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Corte as batatas em cubos médios ou em formato de meia-lua (com ou sem casca).
- Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 8 a 10 minutos, só até ficarem levemente macias (não deixe desmanchar!).
- Escorra bem e deixe secar completamente — esse passo é essencial para ficar crocante.
- Transfira para uma forma, tempere com azeite, sal, páprica, pimenta e ervas. Misture bem para envolver tudo.
- Asse em forno preaquecido a 220 °C por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar com a casquinha crocante.
- Na airfryer: 200 °C por 20 a 25 minutos, mexendo na metade.
- Sirva imediatamente, com molho de alho, maionese temperada ou puro mesmo.
Qual o segredo para deixar a batatinha seca por fora e suculenta por dentro?
O segredo está no processo de cozimento e tempero. Primeiro, cozinhe as batatas com casca até que fiquem macias, mas não desmanchando.
Depois, amasse levemente com um garfo, sem deixar virar purê, para que fiquem com a casca intacta. Em seguida, asse as batatas em forno preaquecido a 200°C, com uma camada de azeite e temperos, virando-as na metade do tempo para garantir crocância de todos os lados.
Posso temperar as batatas antes de assar?
Sim! Tempere as batatas com azeite, sal, pimenta, alho picado e ervas como alecrim ou tomilho.
Para deixar a crosta ainda mais crocante, acrescente um pouco de farinha de trigo ou amido de milho na mistura de temperos. Isso cria uma camada crocante e saborosa.
Posso fazer as batatas na airfryer?
Sim, a airfryer é uma excelente opção para deixar as batatas crocantes por fora e suculentas por dentro.
Após temperar as batatas, coloque-as na cesta da airfryer e cozinhe a 180°C por 20-25 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que fiquem crocantes de todos os lados.
