O medalhão ao molho madeira é um prato clássico que nunca sai de moda. Com carne suculenta e molho encorpado, ele é a escolha ideal para impressionar em um jantar especial. Fácil de preparar, traz sofisticação e sabor digno dos melhores restaurantes.
Receita de medalhão ao molho madeira
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Molho madeira:
- 1/2 xícara de vinho Madeira
- 1/2 xícara de caldo de carne (caseiro ou de cubo dissolvido)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
- Sele os medalhões dos dois lados por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado (ou até o ponto desejado). Retire e reserve em um prato.
- Molho madeira:
- Na mesma frigideira onde os medalhões foram selados, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique dourada.
- Acrescente o vinho Madeira e deixe reduzir pela metade.
- Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à frigideira. Mexa até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Volte os medalhões à frigideira para aquecer e absorver o sabor do molho, por cerca de 2 minutos.
- Sirva os medalhões regados com o molho Madeira, acompanhados de seus acompanhamentos preferidos.
Qual vinho combina com medalhão ao molho madeira?
O vinho ideal para combinar com medalhão ao molho madeira é o vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec.
Esses vinhos possuem taninos e estrutura suficientes para equilibrar a riqueza do molho madeira, que é denso e saboroso. A harmonização valoriza tanto o sabor da carne quanto o do vinho, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Quantas calorias tem medalhão ao molho madeira?
Um prato de medalhão ao molho madeira, incluindo a carne e o molho, pode ter aproximadamente 350 a 450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.
O uso de creme de leite ou manteiga no molho pode aumentar as calorias, enquanto cortes de carne magra podem ajudar a reduzir o valor calórico.
Quais os melhores acompanhamentos de medalhão ao molho madeira?
Os melhores acompanhamentos para medalhão ao molho madeira são purê de batatas, que oferece uma textura suave para equilibrar a suculência da carne, e legumes grelhados ou salteados, como brócolis, cenouras e aspargos.
Arroz à piemontesa ou batatas rústicas também são ótimas opções para complementar o prato.
