A costela de boi assada no forno com papel alumínio é uma maneira deliciosa de garantir que a carne fique suculenta e macia. O papel alumínio ajuda a reter a umidade e a temperatura, resultando em uma costela bem temperada e com sabor acentuado. Perfeita para um almoço farto e saboroso, sem grandes complicações.
Como fazer costela de boi assada no forno com papel alumínio
- 1,5 kg de costela de boi (inteira ou em pedaços)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo (opcional, para dourar no final)
- Papel alumínio (o suficiente para cobrir a costela)
- Preparar a carne: Limpe a costela, mantendo uma camada de gordura para dar sabor. Tempere com sal grosso, alho amassado, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos.
- Preaquecer o forno: Aqueça o forno a 180°C.
- Montar na assadeira: Coloque a costela em uma assadeira com o osso virado para baixo. Cubra bem com papel alumínio, vedando as bordas para que o calor e os sucos fiquem retidos.
- Assar lentamente: Leve ao forno e asse por cerca de 3 a 4 horas. Verifique de tempos em tempos para garantir que a carne esteja cozinhando nos próprios sucos.
- Finalizar: Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que a costela esteja dourada e crocante.
- Servir: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva com acompanhamentos como arroz, mandioca cozida ou uma salada fresca.
Qual lado do papel alumínio para assar costela?
Ao assar costela, o lado brilhante do papel alumínio deve ficar voltado para a carne, enquanto o lado fosco deve estar para fora.
Isso ocorre porque o lado brilhante reflete o calor e ajuda a manter a umidade da carne, enquanto o lado fosco absorve o calor e pode ajudar a criar uma crosta mais crocante.
Qual é a costela mais macia para assar?
A costela mais macia para assar é a costela do dianteiro, ou costela de boi. Ela é mais suculenta e macia devido à sua gordura entremeada, o que confere sabor e maciez à carne.
Além disso, a costela de boi é ideal para assados longos e lentos, permitindo que as fibras se quebrem e a carne se torne ainda mais macia, derretendo na boca.
Pode assar com papel alumínio no forno elétrico?
Sim, pode-se assar com papel alumínio no forno elétrico. O papel alumínio é excelente para manter a umidade dos alimentos, evitando que ressequem durante o cozimento.
Ele ajuda a criar um ambiente mais úmido e facilita o processo de assar carnes, como costelas.
